实用菜谱-西湖醋鱼

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实用菜谱-西湖醋鱼
秋末冬初的饮食应以平补清补为宜，而鱼类则是食谱中的最佳选择之一。鱼类饱含蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸，以及许多微量元素。这里就介绍草鱼的一种做法。
草鱼，是四大淡水鱼种之一。富含蛋白质，脂肪。据测定每100克草鱼肉中含蛋白质15-26克，脂肪1.5-9克。还有无机盐、钙、硒、磷、铁，还有维生素B1、B2、尼克酸、烟酸以及不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸是一种人体比较容易消化吸收的脂肪，有利于血液循环，是心血管病患者的良好食物。硒能抗衰老、养颜，在一定程度上还可预防肿瘤。对于身体瘦弱的人和食欲不振的人来说，草鱼嫩而不腻、开胃滋补。中医认为草鱼有平肝、祛风、治痹的作用。

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